零食行业新的转折点 大包装才是香饽饽

随着现代消费的升级，零食作为每个人都无法抗拒的食品，自2017年下半年起，不少企业推出大包装的零食产品，成为了当下食品行业的一抹独特的色彩。

其实，大包装零食并非是近日才兴起的独创设计，在国际市场中，这一类产品已经流行多年，尤其是在欧、美、澳等西方，大包装零食的兴起有着深厚的文化基础。

受西方的家庭结构和生活方式的影响，消费者在购物时习惯于囤货，并追求产品的实惠性。此外，西方年轻人热衷于各类社交娱乐，便于分享的大包装零食自然有着适宜消费的场景。

举例来说，美国有一家连锁超市costco，便是以大袋零食为卖点，专注于家庭定制，而澳大利亚所流行的大包装零食也多数是满足于家庭消费。

近两年来，大包装也开始在亚洲市场流行起来，在短时间内风靡韩国。作为亚洲食品行业的一大风向标，当前的韩国也正面临着社会结构和消费模式的变革。一方面，随着独生族成为消费人群的主流，小容量食品在城市中大受欢迎；另一方面，韩国面临经济萧条期，性价比高的大容量产品也变得越来越多，食品市场出现了明显两极分化的现象。

据韩国媒体“网上购物中心AUCTION”统计，2016年大容量饼干、原豆咖啡等产品的销量，相较于前一年分别增加13%和10%。针对这种现象，韩国首尔大学消费者学科研究教授全美英表示：为了能够在经济不景气的情况下安抚自己空虚的内心，从而使得在不超过承受能力的范围下，通过消费而获得快乐的‘挥霍乐’（挥霍的乐趣）现象变得越发明显，而这也是大容量产品现在获得如此高人气的原因之一。”

细数韩国市场上流行的大包装零食，其中的一款Good Life Finute趣莱福网红虾片最受关注。这款产品有着47cm*35cm的超大号包装，每片虾片的虾肉含量都高达36%以上，虾香和蒜香融合的口感颇得年轻人喜爱。目前，这款大包装虾片不仅风靡韩国，也在中国等周边市场上也具有较高知名度，并受到了小红书、天猫等平台的倾力推荐，是一款不折不扣的网红零食。

随着以“Good Life Finute趣莱福网红虾片”为代表的大包装零食蹿红，中国的食品企业也意识到了包装创新的新风口，纷纷推出了各品类的大包装零食。

膨化类产品香脆易碎，多采用大空间的充气袋装，也最适宜在包装上做文章。此次大包装潮流席卷食品行业，被涉及的品类便是膨化，2017年以来，山药脆片这一品类在中国市场上不断升温，成为休闲膨化领域中崛起的新星。

宏途、口水娃、哎哟咪等品牌都推出了长条袋装的大包装山药脆片，其中“小梅的零食”山药脆片包装长达90cm，让消费者大为惊喜。此外，沈阳市沈河区弘源达食品厂旗下的“猫抓老薯”产品也十分吸睛，这款产品将猫耳朵零食和薯片融合到一起，凭借大号包装和萌趣名字，吸引了广大年轻人的关注；而在2018年中食展上，兴化名沙食品推出的大包装米花球、单身喵膨化薯片，也赢得了到场经销商的一致好评。

除了膨化食品之外，大包装的热潮也蔓延到了沙琪玛、麻花等休闲品类中。江苏大宇食品有限公司一向聚焦于沙琪玛及相关延伸产品，2018年，其将传统的沙琪玛和抹茶、芝士等大热元素结合，推出了“审判你的味”抹茶糕点和芝士糕点。这两款产品采用超大袋包装，一袋规格达400g，内含多个独立包装的沙琪玛，有效保证了产品的干净卫生。此外，重庆陈吉旺福食品有限公司旗下也有一款大袋装的麻花。

近两年来，肉制品也逐渐趋向于休闲化、年轻化、时尚化，抚顺奥锦奇食品制造有限公司便推出了“怪兽爱吃肉”脆骨小肉肠、“鱼鲜生很有财”鱼肠、“怪兽联盟”混合香肠等产品。采用与山药脆片类似的长袋装，时尚大方，在陈列架上十分醒目。

据不完全统计，在中国市场上，已经有数十家企业都推出了大包装的休闲零食产品，这些产品也反映出了一些共性的特点。

一方面，从品类上来看，市面上流行的大包装零食多为膨化、沙琪玛、麻花、休闲肉制品等品类，水分含量少，重量轻且易于储存。因此即使采取大包装，也不会出现不便携、易变质的问题。

另一方面，从产地上来看，生产大包装零食的企业多数集中于东北、山东、江苏、福建等地。这些区域容易受日韩潮流的影响，同时具备的生产实力和包装设计能力，因此是批投身到大包装零食市场的“先行者”。

此外，从包装上来看，所谓的“大包装”基本聚焦于“大容量袋装”，材质轻便的同时成本偏低。一般来说，膨化食品会直接装入袋中，包装袋的内部设有内置封条，以保证重复密封开合，随吃随取。而休闲肉制品、沙琪玛、麻花等产品则是在大袋中再采取小包装分装，食用时更加方便卫生。即使这样，在大包装袋中也会设有干燥剂，同时隔绝内外部的水蒸气，做到有效防潮，降低变质隐患。

四大背景解读

大包装零食在国际市场流行许久，为何近段时间，才在中国市场上崭露头角，引发新的潮流呢？这不仅和食品行业的包装创新息息相关，更有着深层次的社会需求基础。

据一家生产大包装山药脆片的企业负责人称，大包装零食之所以能在2018年全线引爆，主要有以下三个外在原因：

，90后、00后等主流消费人群深受多元文化的影响，在生活方式上更趋向于西式化，在此背景下，源自西方的大包装在中国市场上也具有一定的消费认知基础。

第二，在新生代消费人群中，有一批核心人群正处于初入职场、单身或者未婚的阶段，呈现出“独处”的生活状态。享用大包装的零食可以满足一人独处时的减压放松，让消费者用低廉的成本来感受到充实，自然容易引发这批消费者的共鸣和购买。

第三，2018年夏，第21届世界杯将在俄罗斯举行，这是全国球迷的狂欢，更是潜力巨大的消费商机。广大球迷往往习惯于囤下各类零食，在家通宵看球，或者三五好友相聚在一起，共同享受体育盛宴，如此一来，大包装、分享装的零食便是上佳的选择。近此不少零食品牌都推出了相应的产品，近日大红的膨化食品“单身狗粮”甚至在大袋包装的基础上，直接为产品打造出了一版世界杯包装，共有德国、西班牙、阿根廷、俄罗斯四个主题，能够激发各个球队球迷的共鸣。

第四，近一两年来，社交网络发展迅速，抖音、快手、火山小视频等平台迅速崛起，为年轻人提供参与和展示的平台，而与亲朋好友一起在线上分享美食，俨然已成为了新的社交活动。大包装零食个性醒目，趣味十足，是进行线上传播最有效的道具，品牌研究专家曲易峰对此表示：“这正是‘包装媒体化’的一种体现，这一类包装方式本身便是广告，不用刻意投放广告，便能够轻易实现口碑相传。”

定义包装微创新

用户思维驱动长期发力

2017年4月，欧睿国际的一份报告《包装2017：关键洞察和系统革新》指出，2016年零售包装的总需求量高达3.4万亿包。同时，2016年，亚太地区对包装的需求占全球总需求量的42%，预计到2020年将达到63%的持续增长。此外，尼尔森公司有一项研究表示：经过包装优化的产品，平均增加了5.5%的销售额，并能够推动消费者的首次品尝。

由此可见，包装的作用愈发凸显。在2018年中食展上，数十家企业集中推出了大包装休闲零食，并表示这一类包装确实更为亮眼，前来咨询的经销商也有明显的增长。而在天猫、京东、小红书等电商平台上，大包装零食也掀起了新一轮的网红潮流。

不过，尽管大包装热潮席卷食品行业，也有不少人对此持有冷静观望的态度。曲易峰便提出：“这种营销方式并不能称得上颠覆性玩法，只是在传统基础之上进行的形态微创新。”也有更多人认为，在很长一段时间内，“小而美”仍然会是当今食品行业的包装主流，大包装零食尽管迅速爆红，却较难撼动便携、精致、少浪费等标签的重要地位，各企业也要敏锐抓住品类风向，尝试多元化的包装风格，以增强产品的市场抗压能力。

以上是对零食行业新的转折点，大包装才是香饽饽的相关新闻，近些年来，产品包装风格上的转变也侧面反映出了企业战略的革新，越来越多的企业意识到，只有抓住具备话语权的年轻消费者，摒弃传统的产品思维，转向用户思维，激发市场的现有需求或者潜在需求，才能打造出更具有年轻化特征的产品或品牌。